梨子在采摘后，失去根部供給，會(huì)逐漸消耗自身養(yǎng)分，從而出現(xiàn)腐爛變質(zhì)的現(xiàn)象，為了延長(zhǎng)梨的儲(chǔ)存時(shí)間，通常需要建造保鮮冷庫(kù)或氣調(diào)冷庫(kù)儲(chǔ)存，在20℃的環(huán)境內(nèi)保存的香梨，相當(dāng)于在冷庫(kù)內(nèi)損失一周左右的貯藏時(shí)間，因此及時(shí)預(yù)冷儲(chǔ)存是非常重要的。

一、梨冷庫(kù)儲(chǔ)存溫度及濕度

 

梨有很多品種，適合在冷庫(kù)內(nèi)保鮮的溫度在-1℃~0℃，庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度為90%－95%，儲(chǔ)存時(shí)間在4-7個(gè)月之間，在氣調(diào)冷庫(kù)內(nèi)氧氣為2%-4%、二氧化碳為2%-3%、氮?dú)鉃?3%-96%，不同梨的氣調(diào)冷庫(kù)氣體成分有一定差異，在冷庫(kù)內(nèi)，溫度越低，梨的呼吸越弱，呼吸高峰值越低，且出現(xiàn)時(shí)間越晚，果實(shí)貯藏期也越長(zhǎng)。

 

二、梨氣調(diào)冷庫(kù)氣體成分

 

在氣調(diào)冷庫(kù)中，巴梨氧氣2%，二氧化碳3%－5%；庫(kù)爾勒香梨氧氣4%－5%，二氧化碳1%－2%；黃金梨、圓黃梨、豐水梨氧氣3%－5%，二氧化碳<1%；南果梨、京白梨氧氣5%－8%，二氧化碳3%－5%，用大帳儲(chǔ)藏梨果，適溫度是0-1℃，空氣相對(duì)濕度為93%-95%，氧氣為2%-4%、二氧化碳為2%-3%、氮?dú)鉃?3%-96%。用塑料袋小包裝儲(chǔ)藏梨果，適溫度是-1℃，空氣相對(duì)濕度為90%-95%，氧氣為12%-13%、二氧化碳為0.5%-1%、氮?dú)鉃?6%-87.5%。

 

梨預(yù)冷溫度在-2℃~0℃，傳統(tǒng)預(yù)冷模式為10-12度入庫(kù)，經(jīng)30天左右逐漸降至0度，或兩段式降溫，8-10度貯藏1周左右，再降至0度等，貯藏前準(zhǔn)備→采收→分級(jí)→包裝→預(yù)冷→貯藏→出庫(kù)。 

三、冷庫(kù)儲(chǔ)存中乙烯處理
 

梨在儲(chǔ)存過程中，乙烯會(huì)加速成熟、腐敗、變質(zhì)，多數(shù)梨品種果實(shí)對(duì)乙烯敏感，外源乙烯加速果實(shí)退綠轉(zhuǎn)黃、促進(jìn)虎皮、黑心等生理病害的發(fā)生。梨果貯藏期間庫(kù)內(nèi)需要經(jīng)常通風(fēng)換氣，一方面防治二氧化碳過高，另一方面是防止乙烯等有害氣體的傷害。乙烯釋放量大的庫(kù)爾勒香梨與產(chǎn)生乙烯很少的碭山酥梨同庫(kù)貯藏，約50%的碭山酥梨果皮形成花斑或全部褐變。鴨梨后期的黑心是低溫與乙烯共同作用的結(jié)果，低溫傷害導(dǎo)致內(nèi)源乙烯增加，果實(shí)褐變的可能性增加。乙烯作為果實(shí)衰老的重要信號(hào)因子，在控制采后病害中也起到至關(guān)重要的作用，降低貯藏環(huán)境中乙烯的積累，能有效延緩果實(shí)的衰老，維持果實(shí)品質(zhì)及抗性。

 

四、梨在貯藏過程易出現(xiàn)三類問題
 

①果皮、果心及果肉褐變，要注意嚴(yán)格控制溫度和二氧化碳濃度，預(yù)防因低溫或二氧化碳累積過多導(dǎo)致果肉或果心褐變；

②果皮易失水皺縮，更應(yīng)注意保持濕度。

③西洋梨和秋子梨易后熟軟化，注意控制貯藏溫度，定期檢查果品品質(zhì)。 

 

五、梨冷庫(kù)消毒方法
 

清潔、消毒。常用消毒殺菌方式有：①消毒煙霧劑進(jìn)行熏蒸；②4%漂白粉溶液進(jìn)行噴灑消毒或用0.5%－0.7%過氧乙酸溶液進(jìn)行噴灑消毒；③臭氧發(fā)生器消毒，按照每100立方米容積5克/小時(shí)的臭氧發(fā)生量，配備臭氧發(fā)生器，庫(kù)內(nèi)臭氧濃度達(dá)到10毫升/升左右。清潔、消毒后，應(yīng)打開庫(kù)門通風(fēng)。 

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